קרפצ'יו

הבשר להכנת קרפצ'יו צריך להיות בשר טרי ולא בשן מיושן.

חיתוך הבשר יעשה בסכין חדה במיוחד נגד כיוון הסיבים.

אם בטעות חתכתם פרוסה עבה מעט מהרצוי, ניתן לשטחה בעזרת האצבעות.