מה זה בעצם ?
ראש ירכה (וייסבראטן), נתח מאורך הצמוד לירך.
הוייסבראטן חסר שומן. מתאים לצלי או לכבישה. נוטה להתייבש ולכן רצוי לעוטפו ברצועות שומן.